Sauerkraut selbst gemacht

Das ist gar nicht so schwer, wie man vielleicht denken mag.
Auf diese Weise haben wir einen Teil unserer Kohlernte haltbar gemacht.

Was man alles benötigt

  • mehrere frische Weißkohlköpfe je nach Größe des Tontopfes (bio oder aus dem eigenen Garten). Jedenfalls sollte er möglichst unbehandelt sein, denn es handelt sich bei dieser Methode um eine Milchsäuregärung, also wollen wir die kleinen Wesen nicht mit Pestiziden oder anderen Chemikalien umbringen. Normalerweise kommt die Gärung so alleine in Gang, also ohne Zusatz von Startern, denn am Kohl haftet von Natur aus bereits alles, was dazu nötig ist.
  • etwa 100g Salz auf 5kg Weißkohl (reines Salz, also ohne Zusatzstoffe wie Jod oder Fluor). Auch das könnte die Milchsäurebakterien töten.
  • Lorbeerblätter, Wacholderbeeren

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